Le Menu de l’ardoise du jour
Le Duo : « Entrée et plat du jour » Ou « plat et dessert du jour », hors boissons 24 euros
Le Trio : Entrée, plat et dessert du jour, hors boissons 30 euros
Le « Duo Affaires »
Entrée et plat du jour Ou plat et dessert du jour
inclus 1 verre de vin sélection du Domaine et 1 café 25 euros
Servi du lundi au vendredi au déjeuner uniquement
Nos Grandes Salades de saison
La « Végétale » salade, choux rouge, poire, noix, billes de mozzarella et sauce fromage blanc 16 euros
L’« océane » : Salade, saumon fumé, crevettes, tomates, chair de crabe, concombre, oeuf dur 20 euros
La « Landaise » : Salade, Foie gras, magret séché, gésiers confits, tomates, pignons 20 euros
Les pâtes ou risotto du jour 16,00 euros
Selon l’inspiration du Chef et de la saison
Assiettes apéritives
Planche de Charcuterie :
Jambon cru Serrano, Chorizo, Coppa, graton bazadais, Magret séché 12 euros
Planche de fromages :
Brie de Meaux, Tome de chèvre, Tome de Bazas, Tome de brebis, Comté 12 euros
Friture d’éperlans et sa mayonnaise citronnée 6 euros
Croustillant de poulet sauce tartare 6 euros
Prix nets
La Carte de La Table de Fompeyre
Les entrées
– L’entrée du jour 10 euros
– Corolle aux blettes, féta et tagliatelles de carottes vinaigrette aillée 10 euros
– Tartare de fruits moelleux (abricots, dattes, figues, pruneaux)
espuma à l’aneth et blinis au maïs 10 euros
– Champignon farci à l’effiloché de canard en persillade et magret séché,
chips de pain aux noix 12 euros
– Cabillaud aux épices satay, sorbet pomme granny, croustillant cacahuètes,
sauce vierge citronnelle et cèleri branche 14 euros
– Duo de foie gras, mi-cuit et poêlé au sauternes, pommes caramélisées 22 euros
Les plats
Le Plat du Jour 16 euros
L’assiette végétale de saison 16 euros
– Burger raclette : bun au maïs, steak haché de race bazadaise, poitrine roulée,
pomme de terre, oignons frits, fromage à raclette, et salade 19 euros
– Poule au pot et sa farce, galette de riz soufflée, petits légumes, sauce suprême 19 euros
– Pièce de Bœuf de race Bazadaise grillée (environ 180g), échalotes à l’huile,
frites et salade 21 euros
– Pavé de sandre, maki de patate douce, tombée d’épinard et sorbet basilic 21 euros
– Déclinaison de porc noir Manex, disque de butternut, compotée de blettes,
sauce marchand de vin 21 euros
– Émincé de Bœuf de race Bazadaise grillé (pièce noble environ 200g)
Pommes Dauphine, flan de champignons et noix 26 euros
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Nous proposons des pièces à partager : Côte de Bœuf (mini 1.2 kg), Entrecôte (mini 800g) 85€/KG
Nous informons notre clientèle que notre viande de bœuf est maturée
« Canard et Foie gras issus du GAEC BORDES, éleveur à CUDOS »
Les desserts
– Assiette de fromages du moment et son mesclun 10 euros
– Le dessert du jour 9 euros
– Eclair mandarine potimarron, chouchou de graines de courge et glace châtaigne 9 euros
– Mousse banane et coco, gaufrette croustillante, caramel beurre salé 9 euros
– Baba à la poire, craquelin et sorbet yuzu 10 euros
– Parfait crémeux au chocolat 64%, pralines croustillantes et mousse vanille 10 euros
Prix nets